Rhabarber-Erdbeer Marmelade/Kompott

Zutaten:

  • 500 g Rhabarber (Gewicht nach dem Schälen)
  • 500 g Erdbeeren
  • das Mark einer Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker 2:1 

Zubereitung:

  • Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm grosse Stücke schneiden
  • Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel schneiden
  • Beides in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem Mus köcheln lassen, Mark der Vanilleschote von Anfang an zugeben
  • den Gelierzucker unterrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen
  • in sterile Gläser abfüllen und kalt werden lassen
  • kann sowohl als Kompott mit Vanillesosse oder als Marmelade auf`s Brot verwendet werden