Löwenzahnhonig

Zutaten für ca. 800-1000 mL Honig:

  • 200 g Löwenzahnblüten
  • 1 L Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 1/2 Zitrone (Abrieb)
 

Zubereitung:

  • Blüten in einen Topf geben und mit Wasser aufgiessen
  • abdecken und ca. 2 h ziehen lassen
  • Gemisch kurz zum kochen bringen und über Nacht ziehen lassen
  • am nächsten Tag alles absieben und Zucker zufügen
  • Zitrone ebenfalls zugeben
  • Mischung köcheln lassen
  • ab und zu eine Probe auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen, wenn die Masse Honig ähnliche Konsistenz annimmt, dann ist er fertig (kann bis zu 2 h dauern)
  • in vorher ausgekochte aber trockene Gläser abfüllen (sonst kristallisiert der Honig aus)