Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zutaten für 3 Portionen:

  • 500g Kürbis
  • 1 grosse Möhre
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Butter
  • 500 mL Gemüsebrühe
  • 200 mL Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Sojasauce und Zitronensaft zum abschmecken
 

Zubereitung:

  • alles an Gemüse schälen und würfeln und in der Butter andünsten
  • mit der Brühe aufgiessen und ca. 15-20 min weich kochen
  • mit einem Mixstab sehr fein pürieren
  • Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce und Zitrone abschmecken
  • fertig zum geniessen!!!
Dazu passen super Garnelen als Suppeneinlage!