Dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung. Seht euch dieses Foto an! Auf den ersten Blick sieht es aus, als wäre man irgendwo in Vietnam oder in Thailand unterwegs. Aber so war es nicht. Wir haben solche Nebelschwaden ganz oft in Kalifornien an der Küste entlang gehabt. Da uns diese in Nebel eingehüllte Landschaft aber so an asiatische Länder erinnert hat, sind wir inspiriert worden und haben dieses leckere Curry kreiert.
Zutaten für 2 Personen:
200 g Reisnudeln oder Glasnudeln
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlungszwiebeln
1 mittelgrosse Süsskartoffel
200 g frische Champignons
1 kleine Chilischote
2 cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
400 mL Kokusnussmilch
500 g Crevetten
rote Currypaste
Currypulver
Fischsauce
Sojasauce
Salz, Pfeffer
Viel Liebe!!!
Zubereitung:
Nudeln gemäss Packungsangabe kochen
Champignons in Scheiben schneiden
Paprikaschote in Würfel schneiden
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Ingwer schälen und ganz fein schneiden
Chilischote entkernen und ganz fein schneiden
Süsskartoffel schälen und in Würfel schneiden
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischote kurz in Kokosöl anrösten in der Pfanne
Paprika dazugeben und anbraten
1 gehäufter Teelöffel Currypaste dazugeben
1 Teelöffel Currypulver dazufügen
Champignons und Süsskartoffel zugeben
mit der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren
Zitronengras anritzen und die Stange einfach in der Pfanne mit köcheln lassen (wird am Ende wieder entfernt)
2 Esslöffel Sojasauce zugeben
1 Esslöffel Fischsauce zugeben
Alles gut köcheln lassen bis es gar ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Crevetten hinzufügen und in dem heissen Sud garen lassen.