Geröstete Pastinakensuppe

Zutaten für 3 Portionen:

  • 400g Pastinaken, geschält und in Scheiben
  • 2 Schalotten, geschält und in Ringen
  • 2 Birnen, in Stücke
  • 1 roter Chili, entkernt und klein geschnitten
  •  EL Olivenöl
  • 700 mL Wasser 
  • 250 mL Rahm
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 50g Gorgonzola
  • 40g Haselnüsse, grob gehackt und geröstet
  • Petersilie, fein geschnitten zum bestreuen
 

Zubereitung:

  • Pastinaken und alle Zutaten bis zum Öl in einer Schüssel mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
  • ca. 30 min in der Mitte des Backofens im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen
  • danach alles in einen Topf geben, Wasser und Rahm zugeben und alles fein pürieren und abeschmecken
  • beim anrichten den Gorgonzola und die Haselnüsse in die Suppe streuen und mit der Petersilie garnieren
  • fertig zum geniessen!!!