aus dem Eiweiss Schnee steif schlagen und beiseite stellen
6 Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Mehl und Kakao zugeben und zu einer Masse verrühren
Eischnee vorsichtig unterheben
ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backpapier ganz leicht mit Butter einfetten
den Teig auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 15-20 min backen
das Blech aus dem Ofen nehmen und fertigen Teig mit Backpapier auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch geben und damit einrollen (verhindert, dass der Teig beim aufrollen bricht)
zusammengerollt auskühlen lassen
Schlagsahne mit 1 gehäuften Essl. Zucker (je nach belieben) steif schlagen
den ausgekühlten Teig ausrollen, Backpapier vorsichtig entfernen und mit Schlagsahne komplett bestreichen