Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen
• Eier trennen
• aus dem Eiweiss Schnee steif schlagen und beiseite stellen
• 6 Eigelb mit Zucker schaumig rühren
• Mehl und Kakao zugeben und zu einer Masse verrühren
• Eischnee vorsichtig unterheben
• ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backpapier ganz leicht mit Butter einfetten
• den Teig auf dem Blech verteilen und im Backofen ca. 15-20 min backen
• das Blech aus dem Ofen nehmen und fertigen Teig mit Backpapier auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch geben und damit einrollen (verhindert, dass der Teig beim aufrollen bricht)
•  zusammengerollt auskühlen lassen
• Schlagsahne mit 1 gehäuften Essl. Zucker (je nach belieben) steif schlagen
• den ausgekühlten Teig ausrollen, Backpapier  vorsichtig entfernen und mit Schlagsahne komplett bestreichen
• Teig wieder zu einer Rolle formen und fertig!